Pio Chianti Classico Grand Selezione DOCG Bio Pasolini 2016

En økologisk og biodynamisk Chianti Classico i den nye top klassifikation Grand Selezione fra producenten Pasolini.

GRAN SELEZIONE PIO7 er produceret, i henhold til forskrifterne, af et udvalg af de bedste druer på godset, med strenge organoleptiske parametre, hvilket sikrer, at det i sandhed er
kvintessensen af ​​Chianti Classico. PIO7 viser stor struktur, voluminitet og finesse takket være en langvarig raffinement som har glattet tanninerne helt ud, og derfor bliver omsluttende og silkeagtig. Det er en vin med en yderst elegant, overdådig og meditativ karakter. Aromaerne er varieret og komplekse takket være dens lange ældning, hvor du kan opdage noter lige fra modne bær til tørret frugt, beriget med vanilje, læder og tobak.
Ideel til parring med retter af stor kompleksitet og struktur, men også værdsat på egen hånd, som en meditationsvin for feinschmeckere.

Dette er vinkunst!

Efter 12 måneder på franske barriques fadlagres vinen yderligere 18 måneder på slovenske fade og til sidst minimum 6 måneder i flasker i Pasolinis kældre.

Pasolini dall Onda, Borghese
Produktionen er 100% Biodynamisk, og Pasolini går ikke på kompromis, når det kommer til bæredygtig produktion af vine.
Vingården og Palazzetto Pandolfini blev arvet af Caterina dei Principi Borghese, datter af Maria dei Conti Pandolfini Covoni, kone til prins Giuseppe Borghese, hertug af Poggio Nativo. På døren kan du se Pandolfini våbenskjoldet med tre små delfiner.
Landskabet af vinmarker strækker sig så langt øjet rækker, fra bakke til bakke, fra landsbyer til vingårde.
Inde i det lille historiske centrum står det befæstede Pandolfini-palads bygget på bymurene.
Barberino Val d’Elsa har sin oprindelse i den etruskiske æra. De historiske kældre under ejendommen kan dateres tilbage til romertiden og fungerede som et tilflugtssted under kampene i Middelalderen mellem Firenze, Siena og befolkningen i Semifonte, engang en velkendt landsby i dag ødelagt, men hvoraf en gammel kirke står tilbage lidt under Barberino di Val d’Elsa. Barberino havde været den første forpost i forsvaret af Firenze mod Siena.
Ejendommen består af vinmarkerne, der strækker sig ved foden af Barberino (fem hektar). På ejendommen er der endvidere i hundredvis af oliventræer og prægtige egetræer. Fra ejendommen kan du nyde det smukke Chianti-landskab.
Massimo Castagnozzi, vinmager fra vingården, har stået for vinproduktionen og arbejdet i kældrene i de seneste 20 år. Udover fantastiske Chianti-vine producerer Pasolini endvidere en skøn Chardonnay og en mindst ligeså skøn Rosevin: Violante. Massimo har endvidere en forkærlighed for blandingsvine og producerer en sublim Supertoskaner San Zanobi samt forskellige andre blandingsvine på Merlot, Sangiovese og Cabernet Sauvignon samt Syrah.
Da vi besøgte gården og Massimo i foråret 2022 var vi ikke i tvivl… Vi måtte bringe Pasolinis fantastiske vine til Danmark.