Pio Chianti Classico Grand Selezione DOCG Bio Pasolini 2016
En økologisk og biodynamisk Chianti Classico i den nye top klassifikation Grand Selezione fra producenten Pasolini.
GRAN SELEZIONE PIO7 er produceret, i henhold til forskrifterne, af et udvalg af de bedste druer på godset, med strenge organoleptiske parametre, hvilket sikrer, at det i sandhed er
kvintessensen af Chianti Classico. PIO7 viser stor struktur, voluminitet og finesse takket være en langvarig raffinement som har glattet tanninerne helt ud, og derfor bliver omsluttende og silkeagtig. Det er en vin med en yderst elegant, overdådig og meditativ karakter. Aromaerne er varieret og komplekse takket være dens lange ældning, hvor du kan opdage noter lige fra modne bær til tørret frugt, beriget med vanilje, læder og tobak.
Ideel til parring med retter af stor kompleksitet og struktur, men også værdsat på egen hånd, som en meditationsvin for feinschmeckere.
Dette er vinkunst!
Efter 12 måneder på franske barriques fadlagres vinen yderligere 18 måneder på slovenske fade og til sidst minimum 6 måneder i flasker i Pasolinis kældre.
Pasolini dall Onda, Borghese
Produktionen er 100% Biodynamisk, og Pasolini går ikke på kompromis, når det kommer til bæredygtig produktion af vine.
Vingården og Palazzetto Pandolfini blev arvet af Caterina dei Principi Borghese, datter af Maria dei Conti Pandolfini Covoni, kone til prins Giuseppe Borghese, hertug af Poggio Nativo. På døren kan du se Pandolfini våbenskjoldet med tre små delfiner.
Landskabet af vinmarker strækker sig så langt øjet rækker, fra bakke til bakke, fra landsbyer til vingårde.
Inde i det lille historiske centrum står det befæstede Pandolfini-palads bygget på bymurene.
Barberino Val d’Elsa har sin oprindelse i den etruskiske æra. De historiske kældre under ejendommen kan dateres tilbage til romertiden og fungerede som et tilflugtssted under kampene i Middelalderen mellem Firenze, Siena og befolkningen i Semifonte, engang en velkendt landsby i dag ødelagt, men hvoraf en gammel kirke står tilbage lidt under Barberino di Val d’Elsa. Barberino havde været den første forpost i forsvaret af Firenze mod Siena.
Ejendommen består af vinmarkerne, der strækker sig ved foden af Barberino (fem hektar). På ejendommen er der endvidere i hundredvis af oliventræer og prægtige egetræer. Fra ejendommen kan du nyde det smukke Chianti-landskab.
Massimo Castagnozzi, vinmager fra vingården, har stået for vinproduktionen og arbejdet i kældrene i de seneste 20 år. Udover fantastiske Chianti-vine producerer Pasolini endvidere en skøn Chardonnay og en mindst ligeså skøn Rosevin: Violante. Massimo har endvidere en forkærlighed for blandingsvine og producerer en sublim Supertoskaner San Zanobi samt forskellige andre blandingsvine på Merlot, Sangiovese og Cabernet Sauvignon samt Syrah.
Da vi besøgte gården og Massimo i foråret 2022 var vi ikke i tvivl… Vi måtte bringe Pasolinis fantastiske vine til Danmark.
Pasolini
Pasolini: Biodynamisk Chianti-producent i hjertet af Toscana
I det naturskønne landskab i Toscana, Italien, ligger Pasolini, en anerkendt vinproducent, der er kendt for deres biodynamiske tilgang til vinproduktion og deres fremragende Chianti-vine. Med en dyb respekt for naturen og en passion for at skabe autentiske vine har Pasolini opnået en betydelig position inden for den konkurrencedygtige vinverden.
Pasolini er omgivet af de betagende toscanske bakker og frodige vinmarker. De har valgt at omfavne biodynamisk landbrug, en filosofi, der bygger på princippet om at opretholde balance og harmoni mellem jorden, planterne og kosmos. Gennem nøje overholdelse af måne- og planetcyklusser, brugen af naturlige præparater og skabelsen af et rigt og mangfoldigt økosystem, formår Pasolini at bevare biodiversiteten og sikre sundheden og frugtbarheden i deres vinmarker.Biodynamisk dyrkning
En vigtig del af Pasolinis biodynamiske tilgang er håndplukning af druerne. Ved at håndplukke druerne sikrer de, at kun de mest modne og sunde druer anvendes i vinproduktionen. Denne selektive proces sikrer en høj kvalitet i deres Chianti-vine og bidrager til at fremhæve vinens unikke karakter og terroir.
Når druerne er håndplukket, gennemgår de en nænsom presningsproces, der bevarer deres naturlige essens og smagsnuancer. Mosten gennemgår derefter gæring i store træfade eller cementtanke, hvor den får lov til at udvikle sig og modnes langsomt. Denne proces giver Pasolinis Chianti-vine deres karakteristiske kompleksitet, fyldighed og balance.Lokal vintradition
En anden afgørende faktor i Pasolinis succes er deres respekt for det traditionelle håndværk i vinproduktion. Ved at kombinere moderne teknikker med gamle traditioner formår de at skabe vine af højeste kvalitet, der udtrykker autenticitet og dybde. Pasolini lægger stor vægt på at bevare den lokale vintradition og respektere Chiantis DOCG-status (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), som er en anerkendelse af vinens oprindelse og kvalitet.
Pasolinis engagement i bæredygtighed stopper dog ikke ved deres biodynamiske tilgang. De er også dedikerede til at minimere deres miljøpåvirkning og bruger energieffektive teknologier samt genanvender og genbruger så meget som muligt i deres produktionsproces. Denne helhedsorienterede tilgang viser deres forpligtelse til at skabe vine af højeste kvalitet og bevare Toscana-regionens naturskønhed.
Pasolinis Chianti-vine er kendt for deres klassiske og elegante karakter.Italien
Italien som Vinproducerende Land
Italien, et land berømt for sin rige kulturarv og kulinariske traditioner, har en vinproduktion, der strækker sig tilbage i årtusinder. Fra de skrånende bakker i Toscana til de solbeskinnede marker i Sicilien har Italien etableret sig som en af verdens mest betydningsfulde vinproducenter. Denne artikel dykker ned i Italiens rolle som en vinproducerende nation, udforsker nogle af dens mest ikoniske vinregioner, diskuterer mangfoldigheden af italienske vine og analyserer landets indflydelse på den globale vinindustri.Italien: Landet med en utrolig rig vintradition og mangfoldighed
Italien er kendt som et af verdens mest prestigefyldte vinproducerende lande. Med sin lange historie, forskelligartede klima, rige kulturarv og mangfoldighed af druesorter, har Italien etableret sig som en førende spiller på verdens vinmarked. Fra nord til syd og fra øst til vest dyrkes der vine af høj kvalitet i hele landet. I denne artikel vil vi udforske Italiens vintradition og nogle af de mest berømte vinregioner og druesorter.
Italien har en vintradition, der går flere tusinde år tilbage. Allerede i det gamle Rom blev vin dyrket og betragtet som en vigtig del af kulturen og økonomien. Gennem århundrederne har vinkunsten i Italien udviklet sig og forfinet sig, og i dag er Italien kendt for sin ekspertise inden for vinproduktion.
I løbet af middelalderen og renæssancen fik munkeklostre en afgørende rolle i at bevare og udvikle vinproduktionens teknikker. Denne arv har lagt fundamentet for Italiens varierede vintraditioner og håndværk.
En af de mest bemærkelsesværdige egenskaber ved Italien som vinproducerende land er den store mangfoldighed af druesorter. Italien har mere end 2000 forskellige druesorter, hvoraf mange kun findes i Italien. Hver region har sine unikke druesorter, som er tilpasset det specifikke klima, jordbund og terroir i området.
Italien er kendt for sine rødvine, der spænder fra lette og frugtagtige til kraftfulde og komplekse. Nogle af de mest kendte rødvine inkluderer Barolo og Barbaresco fra Piemonte-regionen, Amarone og Valpolicella fra Veneto-regionen og Chianti fra Toscana-regionen. Disse vine er lavet af druesorter som Nebbiolo, Sangiovese og Corvina og har vundet international anerkendelse for deres høje kvalitet og karakter.
Hvide vine spiller også en vigtig rolle i Italiens vinproduktion. Den nordlige region Friuli-Venezia Giulia er kendt for sine friske og aromatiske hvide vine, herunder Sauvignon Blanc, Pinot Grigio og Friulano. I Veneto-regionen produceres den berømte mousserende vin Prosecco, der har vundet popularitet over hele verden. I Sicilien finder man også fremragende hvide vine, især lavet af druesorten Grillo og Catarratto.Italiens klassificeringssystem
En anden bemærkelsesværdig egenskab ved Italiens vinproduktion er landets klassificeringssystem. Italien har et hierarkisk system, der tildeler vine forskellige kvalitetsbetegnelser baseret på deres oprindelse og produktionsmetoder. De mest anerkendte kvalitetsbetegnelser inkluderer DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) og DOC (Denominazione di Origine Controllata). Disse betegnelser sikrer, at vine opfylder strenge produktionsregler og kvalitetsstandarder.Italiens Mangfoldige Vinregioner
Italien er kendt for sin bemærkelsesværdige diversitet, ikke blot i landskabet, men også i klimaet og jordbunden. Disse forskelle er direkte afspejlet i landets vinproduktion. Der findes over hundrede vinregioner i Italien, hver med sine egne druesorter, produktionsmetoder og karakteristika.
Toscana: En af de mest berømte regioner, Toscana, er hjemsted for nogle af Italiens mest ikoniske vine. Regionen er kendt for sine klassiske Chianti-vine, fremstillet hovedsageligt af Sangiovese-druen. Den bjergrige topografi og varierede mikroklimaer i Toscana giver vinene deres unikke smagsprofil.
Piemonte: Beliggende i det nordvestlige Italien, er Piemonte kendt for sine elegante rødvine som Barolo og Barbaresco. Disse vine er lavet af Nebbiolo-druen og er kendt for deres kompleksitet og evne til at ældes smukt.
Sicilien: Den største ø i Middelhavet, Sicilien, producerer en bred vifte af vine takket være sit varme klima og forskelligartede jordbund. Regionen er kendt for sine autoktone druesorter som Nero d'Avola og Catarratto.Mangfoldigheden af Italienske Vine og Stilarter
Italien producerer et utal af vine, der spænder fra tørre til søde, lette til fyldige og mousserende til stille. Nogle af de mest kendte italienske vintyper inkluderer:
Chianti: En af de mest anerkendte italienske vine, Chianti, er primært lavet af Sangiovese-druen og er kendt for sin saftige frugtighed og friske syre. Chianti er ofte associeret med de karakteristiske kurvede flasker, kaldet "fiaschi."
Prosecco: Den mousserende vin Prosecco, der kommer fra Veneto-regionen, har vundet international popularitet med sin lette og friske karakter. Den bruges ofte til fejringer og som aperitif.
Amarone: Fra Veneto-regionen kommer Amarone, en intens rødvin lavet af druer, der er tørret i luften for at koncentrere smagen. Denne proces giver vinen en rig og fyldig karakter.Italiens Indflydelse på Global Vinindustri
Italien er en central aktør på den internationale vinarena og en af verdens største vinproducenter. Landets vine har etableret sig som ikoner inden for forskellige kategorier, og mange italienske druesorter er blevet internationale favoritter.
Italiens vinmageres stolthed for tradition og innovation ses i deres evne til at opretholde gamle produktionsmetoder samtidig med at de omfavner moderne teknologier. Italiensk vin har en bred appel på grund af sin alsidighed, der spænder fra hverdagsvin til fine vine, der er egnede til lagring og modning.Om Italien
Italien har en rig vinproduktionstradition, der er dybt forankret i landets historie og kultur. Fra nord til syd, øst til vest, byder Italien på en fantastisk mangfoldighed af vine, der afspejler landets unikke geografi og klima. Italiens vine nyder anerkendelse og popularitet over hele verden, og landet forbliver en dynamisk kraft inden for den globale vinindustri. Med sine ikoniske vine, charmerende vinmarker og en historie, der går tilbage i årtusinder, fortsætter Italien med at inspirere og glæde vinelskere verden over.Toscana
Toscana: Hjemstedet for Italiens Fornemme Vine
Toscana er uden tvivl en af de mest berømte og beundrede vinregioner i verden. Beliggende i det centrale Italien, har Toscana en rig vintradition, der dateres tilbage til århundreder. Med sin betagende natur, historiske byer og enestående vine er Toscana en destination, der er værd at udforske for enhver vinelsker. I denne artikel vil vi dykke ned i Toscana's vinregioner, karakteristika og nogle af de mest ikoniske vine.
Toscana er kendt for sin forskelligartede topografi og terroir, der giver mulighed for dyrkning af forskellige druesorter og produktion af forskellige stilarter af vine. Regionens varierede landskab strækker sig fra bakkede vinmarker og olivenlunde til maleriske dale og kyststrækninger. Det toscanske klima er generelt mildt og solrigt, med varme somre og milde vintre, der skaber optimale betingelser for druedyrkning.Sangiovese - kongedruen
En af de mest kendte druesorter i Toscana er Sangiovese. Denne druesort er kernen i mange toscanske vine og har en karakteristisk syrestruktur og aromaer af røde bær, kirsebær og krydderier. Sangiovese-vine fra Toscana er kendt for deres elegance, kompleksitet og evne til at udvikle sig med alderen. De mest berømte vine lavet af Sangiovese inkluderer Brunello di Montalcino, Chianti Classico og Vino Nobile di Montepulciano.
Brunello di Montalcino er en af de mest prestigefyldte vine i verden og anses for at være den mest autentiske udtryk for Sangiovese-druen. Denne vin er produceret i byen Montalcino og er kendt for sin dybe farve, fulde krop, komplekse aromaer af modne bær, krydderier og en lang finish. Brunello di Montalcino-vine har også et fantastisk lagringspotentiale og kan udvikle sig i flere årtier.
Chianti Classico er en anden ikonisk toscansk vin, der produceres i Chianti-regionen mellem byerne Firenze og Siena. Denne vin er lavet primært af Sangiovese, men kan også indeholde mindre mængder andre lokale druesorter som Canaiolo og Colorino. Chianti Classico-vine har en frugtagtig karakter med aromaer af kirsebær, violer og krydderier samt en livlig syrestruktur. Traditionelt kommer Chianti Classico i en flaske med en stråflaske (fiasco) og er et symbol på toscansk vintradition.
Vino Nobile di Montepulciano produceres i byen Montepulciano og er en anden betydningsfuld toscansk vin. Denne vin er også primært lavet af Sangiovese, kendt lokalt som Prugnolo Gentile, og har en imponerende kompleksitet og elegance. Vino Nobile di Montepulciano-vine har aromaer af modne bær, krydderier, læder og en velafbalanceret struktur med bløde tanniner.Andre druesorter
Ud over Sangiovese er der også andre druesorter, der trives i Toscana og bidrager til regionens mangfoldighed af vine. For eksempel bruges Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah ofte i blandinger for at tilføje krop og struktur til vinene. Super Tuscans, der er berømte og eftertragtede vine, er lavet ved at blande internationale druesorter med de lokale toscanske druesorter.Toscana som rejsemål
Toscana er også et populært rejsemål for vinturisme. Tusindvis af besøgende kommer hvert år for at udforske regionens vingårde, smage på vine og nyde den toscanske gæstfrihed. Mange vingårde byder besøgende velkommen til guidede ture, smagninger og arrangementer, hvor de kan lære om vinproduktionens processer og historie.
Uanset om du er en vinelsker eller bare ønsker at opleve den toscanske kultur og skønhed, er Toscana et ideelt rejsemål. Regionens vine afspejler en dyb forankring i tradition og en hengivenhed for kvalitet.
Schultz –
99% Næsehorn…. Spinetta… Genial vin – 5 stjerner!
Jyri –
JUST WOW!