Efter plukningen presses druerne og efter fermenteringen opbevares og udvikles vinen i ståltanke.

Gavi har en god moderat syre og er frisk med en mild aroma og en flot farve.

Serveringstemperatur: 8-10 ̊

Vinhuset Filippino har hjemme i byen Neive 12 km. fra Alba i Piemonte og har produceret vine siden det tidlige 19. århundrede. Først i 50’erne kom familiens navn på labels, da man valgte egen produktion frem for at videresælge druerne til andre producenter. Elio Filippino varetager i dag vinproduktionen med hjælp fra hans mor Lucia, hans søster Ivana og hans hustru Miriam.

Produktionen af familiens røde vine sker næsten udelukkende på Piemonte druesorterne Nebbiolo (Barolo, Barbaresco) og Barbera (Barbera d’Alba). Familien producerer dog også to fremragende hvide vine på druerne Arneis og Cortese di Gavi. Ligeledes produceres en lækker Moscato d’Asti