Caterina Chardonnay Pasolini 2022

En økologisk og biodynamisk let fadlagret hvidvin på 100% Chardonnay fra producenten Pasolini.

Massimo Castagnozzi, vinmager fra vingården, besluttede for år siden at prøve vinificeringen af ​​en hvidvin med karakter, ved hjælp af godsets Chardonnay druer. Denne satsning førte til en vin der lagres på egetræsfade i blot en måned, inden den hviler i flasken i 4 måneder. Dette giver vinen en meget elegant men let fedme.
Vinen er dedikeret til Caterina dei Principi Borghese, en sjæl af Barberino Estate. Vinen har en strågul farve med gyldne refleksioner, som dens etikette. Næsen er rig på blomster- og frugtdufte, med aromaer, der minder om vilde blomster, kamille, modent æble, ananas og fersken. På ganen den er elegant, med frugtige aromaer. Det er ideelt med lyse kød- og fiskeretter og som aperitif.

Pasolini dall Onda, Borghese
Produktionen er 100% Biodynamisk, og Pasolini går ikke på kompromis, når det kommer til bæredygtig produktion af vine.
Vingården og Palazzetto Pandolfini blev arvet af Caterina dei Principi Borghese, datter af Maria dei Conti Pandolfini Covoni, kone til prins Giuseppe Borghese, hertug af Poggio Nativo. På døren kan du se Pandolfini våbenskjoldet med tre små delfiner.
Landskabet af vinmarker strækker sig så langt øjet rækker, fra bakke til bakke, fra landsbyer til vingårde.
Inde i det lille historiske centrum står det befæstede Pandolfini-palads bygget på bymurene.
Barberino Val d’Elsa har sin oprindelse i den etruskiske æra. De historiske kældre under ejendommen kan dateres tilbage til romertiden og fungerede som et tilflugtssted under kampene i Middelalderen mellem Firenze, Siena og befolkningen i Semifonte, engang en velkendt landsby i dag ødelagt, men hvoraf en gammel kirke står tilbage lidt under Barberino di Val d’Elsa. Barberino havde været den første forpost i forsvaret af Firenze mod Siena.
Ejendommen består af vinmarkerne, der strækker sig ved foden af Barberino (fem hektar). På ejendommen er der endvidere i hundredvis af oliventræer og prægtige egetræer. Fra ejendommen kan du nyde det smukke Chianti-landskab.
Massimo Castagnozzi, vinmager fra vingården, har stået for vinproduktionen og arbejdet i kældrene i de seneste 20 år. Udover fantastiske Chianti-vine producerer Pasolini endvidere en skøn Chardonnay og en mindst ligeså skøn Rosevin: Violante. Massimo har endvidere en forkærlighed for blandingsvine og producerer en sublim Supertoskaner San Zanobi samt forskellige andre blandingsvine på Merlot, Sangiovese og Cabernet Sauvignon samt Syrah.
Da vi besøgte gården og Massimo i foråret 2022 var vi ikke i tvivl… Vi måtte bringe Pasolinis fantastiske vine til Danmark.