Violante Bio Pasolini 2021

En økologisk og biodynamisk Rosevin på 100% Merlot fra producenten Pasolini.

Violante Caracciolo Visconti di Modrone, aristokrat, niece af Luchino Visconti og svigerinde af Gianni Agnelli ville sætte stor pris på denne rosé dedikeret til hende. Den er lavet af nøje udvalgte Merlot druer – friske og duftende, den er lagret rustfrit stål ved kontrollerede temperaturer.
VIOLANTE i dag betragtes som en vin, der opsummerer de bedste egenskaber for både rød og hvidvine. Den har en blød pink farve, med lyse refleksioner. Buketten er rig og udover frugten, kan subtile antydninger af krydderi opfattes, understøttet af en dejlig syrlig skulder. En traditionel Toscansk rosévin, der kan kombineres med lyst kød eller grøntsager men også med rige fiskesupper eller alene som en skøn aperitif!

Mine noter fra smagningen på vingården i Toscana var sparsomme men spot on: “Fantastisk”.

Pasolini dall Onda, Borghese
Produktionen er 100% Biodynamisk, og Pasolini går ikke på kompromis, når det kommer til bæredygtig produktion af vine.
Vingården og Palazzetto Pandolfini blev arvet af Caterina dei Principi Borghese, datter af Maria dei Conti Pandolfini Covoni, kone til prins Giuseppe Borghese, hertug af Poggio Nativo. På døren kan du se Pandolfini våbenskjoldet med tre små delfiner.
Landskabet af vinmarker strækker sig så langt øjet rækker, fra bakke til bakke, fra landsbyer til vingårde.
Inde i det lille historiske centrum står det befæstede Pandolfini-palads bygget på bymurene.
Barberino Val d’Elsa har sin oprindelse i den etruskiske æra. De historiske kældre under ejendommen kan dateres tilbage til romertiden og fungerede som et tilflugtssted under kampene i Middelalderen mellem Firenze, Siena og befolkningen i Semifonte, engang en velkendt landsby i dag ødelagt, men hvoraf en gammel kirke står tilbage lidt under Barberino di Val d’Elsa. Barberino havde været den første forpost i forsvaret af Firenze mod Siena.
Ejendommen består af vinmarkerne, der strækker sig ved foden af Barberino (fem hektar). På ejendommen er der endvidere i hundredvis af oliventræer og prægtige egetræer. Fra ejendommen kan du nyde det smukke Chianti-landskab.
Massimo Castagnozzi, vinmager fra vingården, har stået for vinproduktionen og arbejdet i kældrene i de seneste 20 år. Udover fantastiske Chianti-vine producerer Pasolini endvidere en skøn Chardonnay og en mindst ligeså skøn Rosevin: Violante. Massimo har endvidere en forkærlighed for blandingsvine og producerer en sublim Supertoskaner San Zanobi samt forskellige andre blandingsvine på Merlot, Sangiovese og Cabernet Sauvignon samt Syrah.
Da vi besøgte gården og Massimo i foråret 2022 var vi ikke i tvivl… Vi måtte bringe Pasolinis fantastiske vine til Danmark.