San Zanobi IGT Pasolini 2015 Supertuscan

En økologisk og biodynamisk supertoscaner i den ypperste ende af skalaen fra producenten Pasolini.

SUPERTUSCAN (som citeret af Veronelli) er en neologisme opfundet i 70’erne for at give kredit til de store toscanske røde, der i disse år oplevede en ny renæssance af italiensk vin, med supertoscanere som drivkraft. SAN ZANOBI er frugten af ​​en blanding af Merlot og Cabernet Sauvignon, der udviser den typiske toscanske karakter af styrke og handlekraft.
Rubin i farve med granat highlights, intens, klar, ren. Vinen præsenterer de klassiske noter af druerne kombineret med en flot krydret baggrund.
Det er langsomt at udvikle sig… Dens lange ældning i træ, gør vinen robust, varm, med et blødt angreb på ganen, som spiller sine kort på elegance med stor konsistens mellem smag og duft. Den er ideel til fjervildt, kød tilberedt til lang tid og oste.

Denne vin tager 4 år at lave… Efter 24 måneder på store tønder fadlagres vinen yderligere 12 måneder på slovenske fade og til sidst minimum 10 måneder i flasker i Pasolinis kældre.

Vi var helt solgt, da vi for første gang smagte denne vin hos Pasolini i foråret 2022. Den måtte vi bare have hjem til vores kunder (og os selv).

Pasolini dall Onda, Borghese
Produktionen er 100% Biodynamisk, og Pasolini går ikke på kompromis, når det kommer til bæredygtig produktion af vine.
Vingården og Palazzetto Pandolfini blev arvet af Caterina dei Principi Borghese, datter af Maria dei Conti Pandolfini Covoni, kone til prins Giuseppe Borghese, hertug af Poggio Nativo. På døren kan du se Pandolfini våbenskjoldet med tre små delfiner.
Landskabet af vinmarker strækker sig så langt øjet rækker, fra bakke til bakke, fra landsbyer til vingårde.
Inde i det lille historiske centrum står det befæstede Pandolfini-palads bygget på bymurene.
Barberino Val d’Elsa har sin oprindelse i den etruskiske æra. De historiske kældre under ejendommen kan dateres tilbage til romertiden og fungerede som et tilflugtssted under kampene i Middelalderen mellem Firenze, Siena og befolkningen i Semifonte, engang en velkendt landsby i dag ødelagt, men hvoraf en gammel kirke står tilbage lidt under Barberino di Val d’Elsa. Barberino havde været den første forpost i forsvaret af Firenze mod Siena.
Ejendommen består af vinmarkerne, der strækker sig ved foden af Barberino (fem hektar). På ejendommen er der endvidere i hundredvis af oliventræer og prægtige egetræer. Fra ejendommen kan du nyde det smukke Chianti-landskab.
Massimo Castagnozzi, vinmager fra vingården, har stået for vinproduktionen og arbejdet i kældrene i de seneste 20 år. Udover fantastiske Chianti-vine producerer Pasolini endvidere en skøn Chardonnay og en mindst ligeså skøn Rosevin: Violante. Massimo har endvidere en forkærlighed for blandingsvine og producerer en sublim Supertoskaner San Zanobi samt forskellige andre blandingsvine på Merlot, Sangiovese og Cabernet Sauvignon samt Syrah.
Da vi besøgte gården og Massimo i foråret 2022 var vi ikke i tvivl… Vi måtte bringe Pasolinis fantastiske vine til Danmark.