Pio Chianti Classico DOCG Bio Pasolini 2019

Bongo! Chianti Classico med smæk for skillingen…

En økologisk og biodynamisk Chianti Classico fra producenten Pasolini.

CHIANTI CLASSICO PIO7 repræsenterer den mest essentielle og rene version af den berømte Gallo Nero og er en vin med umiskendelige egenskaber: Den berømte syre i Sangiovese giver vinen en stor friskhed, men også intense noter af kirsebær og viol. Ideel til hverdagen, da det er en meget behagelige vin med god fylde. Dens druer kommer fra økologisk forvaltede vinmarker i Chianti Classico område og vinificeres “i rødt” med omkring ti dage med maceration og hyppig pumpning. Gæringen foregår ved en kontrolleret temperatur for at bevare og forbedre primære aromaer af druerne, hvorefter den hviler i små egetræsfade i en periode med forfining.

Vinen lagres på egefade i 12 måneder og opnår en flot tørhed og lækker finish!

SÅDAN skal en Chianti Classico smage!

Pasolini dall Onda, Borghese
Produktionen er 100% Biodynamisk, og Pasolini går ikke på kompromis, når det kommer til bæredygtig produktion af vine.
Vingården og Palazzetto Pandolfini blev arvet af Caterina dei Principi Borghese, datter af Maria dei Conti Pandolfini Covoni, kone til prins Giuseppe Borghese, hertug af Poggio Nativo. På døren kan du se Pandolfini våbenskjoldet med tre små delfiner.
Landskabet af vinmarker strækker sig så langt øjet rækker, fra bakke til bakke, fra landsbyer til vingårde.
Inde i det lille historiske centrum står det befæstede Pandolfini-palads bygget på bymurene.
Barberino Val d’Elsa har sin oprindelse i den etruskiske æra. De historiske kældre under ejendommen kan dateres tilbage til romertiden og fungerede som et tilflugtssted under kampene i Middelalderen mellem Firenze, Siena og befolkningen i Semifonte, engang en velkendt landsby i dag ødelagt, men hvoraf en gammel kirke står tilbage lidt under Barberino di Val d’Elsa. Barberino havde været den første forpost i forsvaret af Firenze mod Siena.
Ejendommen består af vinmarkerne, der strækker sig ved foden af Barberino (fem hektar). På ejendommen er der endvidere i hundredvis af oliventræer og prægtige egetræer. Fra ejendommen kan du nyde det smukke Chianti-landskab.
Massimo Castagnozzi, vinmager fra vingården, har stået for vinproduktionen og arbejdet i kældrene i de seneste 20 år. Udover fantastiske Chianti-vine producerer Pasolini endvidere en skøn Chardonnay og en mindst ligeså skøn Rosevin: Violante. Massimo har endvidere en forkærlighed for blandingsvine og producerer en sublim Supertoskaner San Zanobi samt forskellige andre blandingsvine på Merlot, Sangiovese og Cabernet Sauvignon samt Syrah.
Da vi besøgte gården og Massimo i foråret 2022 var vi ikke i tvivl… Vi måtte bringe Pasolinis fantastiske vine til Danmark.