Rumore Bio ITG Pasolini 2020

Fantastisk Toskaner til 100 kr.! Her får man virkelig meget vin for pengene…

En økologisk og biodynamisk spændende blandingsvin fra producenten Pasolini.

Den er fremstillet med Sangiovese og Merlot druer, som er omhyggeligt udvalgt og macereret i rustfri ståltanke med termostyring og derefter modnet i 6 måneder i små tønder, før vinen kommer på flaske. Det er en vin med en meget intens rubinrød farve, der åbner til næsen med ristede dufte beriget med noter af modne røde frugter og behagelige nuancer af violet.
I munden er den tør, med en robust og meget harmonisk krop.

Mine noter, fra vingårdsbesøget i Toscana, til vinen var: “Blød og rund. En varm vin i smagen. Flot næse. Virkelig god”. Efter at vinen er kommet hjem og jeg har smagt den igen – holder jeg fast i netop disse ord!

Perfekt til forretter eller velsmagende risottoer med kød- og svampesauce, den er ideel til grillet rødt kød og modne oste.

Pasolini dall Onda, Borghese
Produktionen er 100% Biodynamisk, og Pasolini går ikke på kompromis, når det kommer til bæredygtig produktion af vine.
Vingården og Palazzetto Pandolfini blev arvet af Caterina dei Principi Borghese, datter af Maria dei Conti Pandolfini Covoni, kone til prins Giuseppe Borghese, hertug af Poggio Nativo. På døren kan du se Pandolfini våbenskjoldet med tre små delfiner.
Landskabet af vinmarker strækker sig så langt øjet rækker, fra bakke til bakke, fra landsbyer til vingårde.
Inde i det lille historiske centrum står det befæstede Pandolfini-palads bygget på bymurene.
Barberino Val d’Elsa har sin oprindelse i den etruskiske æra. De historiske kældre under ejendommen kan dateres tilbage til romertiden og fungerede som et tilflugtssted under kampene i Middelalderen mellem Firenze, Siena og befolkningen i Semifonte, engang en velkendt landsby i dag ødelagt, men hvoraf en gammel kirke står tilbage lidt under Barberino di Val d’Elsa. Barberino havde været den første forpost i forsvaret af Firenze mod Siena.
Ejendommen består af vinmarkerne, der strækker sig ved foden af Barberino (fem hektar). På ejendommen er der endvidere i hundredvis af oliventræer og prægtige egetræer. Fra ejendommen kan du nyde det smukke Chianti-landskab.
Massimo Castagnozzi, vinmager fra vingården, har stået for vinproduktionen og arbejdet i kældrene i de seneste 20 år. Udover fantastiske Chianti-vine producerer Pasolini endvidere en skøn Chardonnay og en mindst ligeså skøn Rosevin: Violante. Massimo har endvidere en forkærlighed for blandingsvine og producerer en sublim Supertoskaner San Zanobi samt forskellige andre blandingsvine på Merlot, Sangiovese og Cabernet Sauvignon samt Syrah.
Da vi besøgte gården og Massimo i foråret 2022 var vi ikke i tvivl… Vi måtte bringe Pasolinis fantastiske vine til Danmark.