Le Cret de Bine

Le Cret de Bine: Organisk Vinproducent i Beaujolais’ Skatkammer

I hjertet af den smukke Beaujolais-region i Frankrig finder vi Le Cret de Bine, en organisk vinproducent, der er blevet en bemærkelsesværdig spiller inden for vinverdenen. Med en passion for bæredygtighed og en dybfølt forpligtelse til at fremstille vine af høj kvalitet har Le Cret de Bine opnået anerkendelse for deres enestående bidrag til Beaujolais’ vintraditioner.
Le Cret de Bine er beliggende i det bakkede landskab i nordlige Beaujolais, et område, der er kendt for sin karakteristiske Gamay-druer. Vinproducenten har taget skridt til at bevare og respektere regionens naturlige ressourcer ved at dyrke deres vinmarker økologisk. Denne tilgang garanterer, at deres vine er autentiske udtryk for områdets terroir og har en renhed og friskhed, der er uovertruffen.

Arbejde i harmoni med naturen

En afgørende faktor for Le Cret de Bine er deres dedikation til at arbejde i harmoni med naturen. De praktiserer bæredygtige dyrkningsmetoder, der undgår brugen af kemikalier og pesticider og fremmer biodiversitet. Ved at implementere metoder som kompostering og naturlig ukrudtsbekæmpelse bevares jorden i sund tilstand, hvilket bidrager til vinmarkernes langsigtede bæredygtighed.
Vinproduktion hos Le Cret de Bine er præget af omhu og præcision. Hver druehøst foregår manuelt for at sikre, at kun de mest modne og sunde druer anvendes. Dette selektive udvælgelsesproces resulterer i vine med en intensitet og kompleksitet, der er karakteristisk for Gamay-druen. Efter presning gennemgår mosten en naturlig gæring med hjælp fra vildgær, der tilføjer unikke smagsnuancer til vinene.
For Le Cret de Bine handler vinproduktion ikke kun om at skabe fremragende vine, men også om at dele deres passion og viden med besøgende. Vinproducenten byder velkommen til gæster, der ønsker at opleve den organiske tilgang til vinfremstilling og udforske skønheden i Beaujolais’ vinmarker.

Maceration Carbonique

Le Cret de Bine benytter sig af Carbonisk gæring, også kendt som maceration carbonique. Det er en unik fermenteringsmetode, der ofte anvendes i produktionen af Beaujolais-vinene. Denne teknik er kendetegnet ved, at hele drueklaser gæres intakte i et iltfrit miljø.
Processen begynder med at placere hele drueklaser i store, tætte tanke. Under påvirkning af kuldioxid begynder gæringen internt i de enkelte druer, før de knuses. Denne indledende gæring kaldes intracellulær gæring. Resultatet er en unik frugtig karakter i vinen.
Efter intracellulær gæring fortsætter den traditionelle alkoholiske gæring som i andre vine. Den frugtige stil og den karakteristiske aroma af modne røde bær er det mest markante kendetegn ved vine, der er fremstillet ved carbonisk gæring. Beaujolais Nouveau er et kendt eksempel på en vin, der ofte er fremstillet ved denne metode og kendes for sin friske, letdrikkelige stil.
Carbonisk gæring er en teknik, der hjælper med at bevare og fremhæve druens naturlige frugtighed og aromaer. Den bidrager til at skabe lette, saftige og behagelige vine, der er velegnede til at nyde unge.